Chef Lily Martínez Lara
Una visionaria que ha dedicado su vida a rescatar y reimaginar los sabores ancestrales de México. Su cocina no solo alimenta el cuerpo, sino que cuenta la historia de un pueblo orgulloso.
Una herencia transformada en arte.
Originaria de La Libertad, Zacapoaxtla, Lily Martínez creció rodeada de los aromas del fogón y la tierra. Inspirada por las mujeres de su familia, emprendió un viaje para profesionalizar el conocimiento empírico y llevar la cocina tradicional mexicana a nuevos horizontes. Su trayectoria incluye su paso fundamental por Molino Pujol en la Ciudad de México, el célebre proyecto de maíces nativos y nixtamalización de Pujol. Allí perfeccionó el estudio y tratamiento del grano, asimilando una visión de respeto absoluto al productor y al campo.
Hoy, como Chef Ejecutiva de Ixpaktli, Lily fusiona su experiencia en la alta cocina contemporánea con la mística de la Sierra Nororiental de Puebla. Es reconocida por su habilidad para equilibrar la técnica culinaria moderna con el legado prehispánico, haciendo del maíz, la tortilla y el humo los verdaderos protagonistas.
Cocina de Identidad
Defendiendo el origen en cada creación.
"La cocina es el lenguaje más sincero de un pueblo; a través de ella, compartimos nuestra alma y nuestra historia."
Excelencia
Búsqueda incansable de la perfección en el sabor y la técnica.
Pueblo
Honrando a los productores locales y la sabiduría de nuestras raíces.